11月18日，落实食品安全“两个责任”经验交流会在江苏无锡召开，交流会由国务院食安办、国家市场监管总局主办，江苏省食药安办、江苏省市场监管局承办。“两个责任”即食品安全属地管理责任和企业主体责任，是从“监管端”和“主体端”双向发力、保障食品安全的有效举措。记者从会上获悉，近年来，江苏聚焦“全覆盖”和“高质量”，推动“两个责任”全面落细落实，全省食品安全群众满意度连年上升。

制度+标准，让责任更明晰

“企业是食品安全第一责任人”。无锡华顺民生食品有限公司食品安全总监郭武汉介绍，公司配备了1名食品安全总监、25名专职食品安全员及100余名食品安全管理人员，实行“日管控、周排查、月调度”机制，确保从原料到成品各环节有效监管。

为严格落实食品安全监管职责，无锡市惠山区市场监管局遵循风险分级原则，有序开展日常监督检查，排查企业生产与管理各环节隐患，形成整改闭环。同时，督促企业严格“抓住三类人、管好三件事、健全三本账”，指导制定个性化的《食品安全风险管控清单》。

“我省把‘两个责任’核心内容写入《江苏省食品安全条例》，并推动将其纳入多部地方性法规修订。”省市场监管局局长沈海斌介绍，在强化法治支撑的同时突出标准引领，制定《食品安全督导工作规范》《企业食堂制止餐饮浪费管理规范》等省级地方标准，以标准化引领责任落实规范化。

互联网+AI，让监管更智能

走进无锡苏南学校食材配送有限公司，番茄酱、洋葱丝等原辅材料外包装上均贴着溯源二维码，扫码即可看到供应商资质、加工日期等信息。

在苏南食材智慧调度中心，工作人员点开数字孪生系统，屏幕上实时显示各区域环境数据。“我们接入供应商现场摄像头，实现食材生产加工‘现场+远程’全流程监管。”党总支副书记武丹说，“在运输环节，建设智能化冷链运输道路安全运营管理系统，对供应商以及苏南食材的冷链配送车进行全程监管，实现物流环节的闭环管理。”

在市场监管部门指导下，苏南食材建立食品安全快检室，每日对农产品开展高风险项目检测，数据实时上传至“无锡市食品安全智慧快检平台”。食品供应企业、市场监管部门联手，以数字化手段构建全链监管的创新实践，实现“被动监管”向“主动防控”的转型。

记者了解到，江苏以实施“人工智能+”行动为契机，整合打造食品安全责任体系综合平台，实现信息统一归集、督导闭环管理；建设“互联网+AI监管”省级平台，分批次接入生产经营主体。下一步，将进一步推动数智赋能，完善全省食品生产经营主体“人工智能+监管”制度。

共治+共享，让安全更可感

“公司建立了食品安全风险隐患内部报告奖励制度，设置质量基金，对提出有效食品安全风险点的人员给予奖励。”郭武汉介绍，企业每个季度组织“食品安全我建言”活动，对改进意见责任到人、跟踪到位，极大提升员工主人翁意识。

作为国内唯一能够提供全套临床营养产品的厂家，费森尤斯卡比华瑞制药有限公司每季度都会对在质量管控工作中表现突出、成效显著的食品安全员进行表彰，凝聚全员守护食品安全的合力。公司还专门成立食安学院，线上推送40小时定制化培训课程，全方位夯实人员专业基础。

瞄准小微食品企业设备有限、集体食堂食材安全风险高等痛点，镇江市润州区市场监管局将快检中心作为“共享实验室”，优先向学校、养老院等集体伙食单位开放免费检测通道；并以“你点我检”活动为抓手，搭建政企民协同的食品安全哨点，通过“群众点单、部门接单、政企验单”的模式，让检测防线从实验室延伸到群众身边。

接下来，江苏将进一步强化协同治理和“行刑衔接”机制，畅通投诉举报渠道，加强宣传教育，形成全社会共同关心、支持、参与食品安全工作的良好氛围。