2022年9月，农业农村部印发《关于实施农产品“三品一标”四大行动的通知》，提出开展优质农产品生产基地建设行动。淮安市紧紧抓住全域创建绿色有机农产品基地先行先试的宝贵契机，将品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产的农业生产“三品一标”提升行动贯穿于农业生产全过程，不仅淮安蒲菜名声在外，盱眙龙虾、白马湖青虾、洪泽湖大闸蟹、岔河大米、淮安黑猪等一批淮安特色农产品也被认定为绿色食品、有机农产品或地理标志农产品，擦亮“淮字头”农产品金招牌，让好品种、好品质、好品牌、好产品逐步成为“淮字头”农产品的鲜明特色。

打好“绿色牌”，推进标准化生产。近年来，淮安市大力实施绿土、绿水、绿色农产品“三绿工程”，不断强化农产品“从田头到筷头”的全程监管，全市先后获得绿色食品认证318个、有机产品认证32个，获批国家地理标志农产品10个，建成全国绿色食品标准化生产基地70万亩，绿色优质农产品占比达72%。推行食用农产品达标合格证制度，开展规模主体入网监管行动。截至8月中旬，全市入网生产主体达14620户，今年以来累计出具承诺达标合格证702万张。每年开展农产品质量安全监测超8000批次，主要农产品监测合格率常年稳定在98%以上。

瞄好“市场靶”，唱响品牌主旋律。淮安市在充分挖掘地区农耕文化历史、产业特色的基础上，推出了整市域、全品类的农产品区域公用品牌“淮味千年”，唱响“淮水润良田，鲜美传千年”品牌主旋律。同时，将“三品一标”农产品统筹整合，纳入“淮味千年”旗下统一运营，实现农业区域公用品牌、农业企业品牌、农产品品牌协同发展，农业品牌数量不断增加、质量和效益同步提升。目前，全市注册农产品商标9800余件，其中，“洪泽湖大闸蟹”“金湖鳜鱼”等国家地理标志证明商标130件，农产品商标数量连续多年位居全国设区市前列。

筑牢“产业基”，打造全链条集群。淮安市拥有优质稻米种植面积485万亩，形成以中国驰名商标、国家地理标志证明商标“淮安大米”品牌为龙头的产业格局，拥有6个国家级产粮大县，涟水县、盱眙县2个全国粮食生产先进县。近年来，淮安市坚持走绿色高质高效粮食产业发展道路，夯实稻米生产基础，优化稻米产业体系，打造优质稻米全产业链，同时拓展稻米上下游产业链和横向产业链，在大米加工环节不断加大投入，实现“初加工”向“深加工”的转变。今年以来，淮安市以“三品一标”优质农产品为引领，围绕优质稻米、小龙虾、规模畜禽、螃蟹、绿色蔬菜五大集群，加大强链补链延链力度，去年小龙虾产业成功获批国家优势特色产业集群。淮安市集聚了双汇集团、温氏集团、新希望集团、正大集团等一大批知名农业企业，年屠宰加工生猪200多万头、生产饲料200多万吨。绿色蔬菜产业集群效应显著，全市蔬菜种植面积150多万亩、产量400多万吨，“淮安红椒”创成中国驰名商标。